罐頭是原料黃桃經(jīng)過預(yù)處理、裝罐及加罐液、排氣、密封、殺菌和冷卻等工序加工制成的產(chǎn)品，罐頭生產(chǎn)原料質(zhì)量好壞是決定成品質(zhì)量的主要因素。水果罐頭多年來一直受到消費(fèi)者的喜愛，那么水果罐頭和新鮮水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒有不同？購(gòu)買、食用時(shí)要注意什么？

水果中含有糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，是人類獲取礦物質(zhì)和維生素的主要來源。首先準(zhǔn)備一只帶蓋的完整無(wú)瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和蓋子清洗干凈后放入鍋中，加入涼水，水量必須沒過玻璃瓶，上火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火，自然晾涼。水果的生長(zhǎng)、采收常受季節(jié)、生長(zhǎng)環(huán)境的影響，而其生產(chǎn)日期、收獲期、收獲量乃至品質(zhì)價(jià)格等各不相同。

另外，水果富含大量水分，易腐爛變質(zhì)，不易保存，而將水果加工成罐頭，消費(fèi)者就可以在不同季節(jié)、不同地區(qū)，更方便地食用各種水果。水果罐頭在生產(chǎn)加工中沒有破壞水果的組織結(jié)構(gòu)，更好地保存了水果的外觀及營(yíng)養(yǎng)成分，隨著生活節(jié)奏的加快，罐頭食品會(huì)越來越受到消費(fèi)者的喜愛。