許多人在吃到美味香甜的水果罐頭時，時常也忍不住喝幾口里面的甜水，而另一部分健康保護(hù)意識較強(qiáng)的人們都有疑惑，這里面的甜水能不能喝？而為什么水果罐頭都要泡在水里面呢？

一、罐頭的水可以喝嗎？

可以。例如黃桃罐頭，其中水的成分為白砂糖、檸檬酸、異VC，沒有想像的那么可怕，而且罐頭的工藝流程要求非常嚴(yán)謹(jǐn)，需要經(jīng)過高溫殺菌、再到真空無菌，保證食品安全，可以放心食用，但建議不要飲用過多。

二、為什么罐頭里的食物要泡在水里？

有殺滅微生物的作用。

我們都知道，罐頭里大多數(shù)都充滿了香甜的液體，在開罐頭時，我們也常常因為其密封性高而要費力開啟，就如密封性高，是為了真空，防止漏氣、保護(hù)食物品質(zhì)一樣，而糖水既可以保證水果的口感和甜度，也有殺滅微生物的作用，微生物需要水分才能存活，而在一定濃度糖水的環(huán)境下，糖水具有細(xì)胞滲透性，可以讓微生物細(xì)胞脫水而無法存活或增殖。